(Untuk semua bahan, silakan gunakan versi organik jika tersedia)
Resep Dolme Iran (Daun Anggur dan Sayuran Isi):
3 buah paprika
4 buah tomat
Beberapa helai daun anggur
2 cangkir beras yang sudah direndam
½ kilogram rempah-rempah dolma
2 cangkir kacang koro
100 gram protein kedelai cincang
1 bawang merah, iris
150 gram jus asem
Kari
Kunyit
Lada hitam
Garam
Minyak
Resep Kobeh (Kroket Nasi Kentang):
3 kentang rebus
½ kg ketumbar dan peterseli
150 gram protein kedelai cincang
1 bawang merah ukuran sedang, goreng
3 cangkir beras dimasak dengan kunyit
Kari
Kunyit
Lada hitam
Garam
Minyak
Cara (untuk membuat dolma):
1. Tuang minyak dalam panci, tumis bawang
2. Masukkan protein kedelai, aduk rata sebentar kemudian matikan api (A)
3. Masukkan nasi ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu, kacang koro, garam, kunyit, campur dengan baik
4. Tuangkan protein kedelai yang sudah dimasak (A) ke dalam mangkuk nasi, dan campur semua
5. Isi paprika dengan campuran nasi dan masukkan ke dalam panci
6. Lakukan hal yang sama dengan tomat dan daun anggur yang harus dilipat dengan baik
7. Taburkan rempah-rempah, minyak dan jus asem di atasnya, lalu tambahkan air ke dalam panci
8. Letakkan piring di atasnya (di dalam panci!) tekan erat-erat untuk mencegah lipatan daun anggur menjadi lepas
9. Didihkan air, kemudian matikan api, dan diamkan selama 1 jam
Cara (untuk membuat isi dari kobeh):
1. Tuang minyak ke dalam panci, masukkan bawang kemudian protein kedelai dan tumis sampai cokelat keemasan
2. Tambahkan bumbu, aduk rata
3. Tambahkan rempah-rempah, garam, kunyit, merica, aduk rata dan tumis sampai matang kemudian matikan apinya (B)
Cara (untuk membuat kobeh):
1. Ambil segenggam kentang tumbuk, gulung dengan kedua tangan untuk membentuk bola, kemudian ratakan pada satu tangan lalu buat bentuk cangkir dan isi dengan isian (B)
2. Rekatkan pinggiran untuk menutupnya, gulung dengan kedua tangan untuk membentuk bola, pastikan sudah cukup padat
(Selalu gunakan air untuk membasahi tangan untuk mencegah adonan lengket di kedua tangan)
3. Panaskan minyak dalam wajan kemudian goreng sampai bola-bola itu berwarna cokelat keemasan
(Sajikan dengan selada, kol mini, dan tomat)
sumber : http://resepvegetarian.wordpress.com
